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奶粉品质和溶解度有关?御宝来说说营养奶粉溶解的因素!

发表时间:2019-06-05 16:48作者:御宝羊奶

  妈咪们在选购奶粉时,一直都对奶粉的溶解度充满疑惑,甚至还认为奶粉溶解的快慢和奶粉的质量问题直接挂钩。

  那么,溶解速度快的奶粉品质一定好吗?

  在回答这个问题前,我们先来了解一下,为什么不同品牌的奶粉溶解速度会不一样,甚至同一个品牌不同批次的奶粉溶解速度也不尽相同。

  影响奶粉溶解的主要因素

  1. 脂肪含量。通常来说,全脂奶粉比脱脂奶粉较难溶解,这是因为全脂奶粉的颗粒表面一般由一种具有疏水性的游离脂肪覆盖着,会使奶粉的溶解性下降。

  2. 奶粉中的营养素。奶粉中若添加了乳铁蛋白等大分子或高活性成分的奶粉,在冲泡时相较其他成分会更难溶一些,也比不会真正与水融合,多是与水形成悬浮液,进而成为奶瓶壁上的小颗粒,也就是常说的“挂壁”。

  3. 冲调方式。奶粉的冲调方式也会直接影响奶粉的溶解度。比如水温过高,会让奶粉中的蛋白质(变性)迅速凝固结团,影响其溶解效果;水温过低,又无法充分地融化奶粉。还有的妈妈喜欢先加奶粉再加水,殊不知这样会使底部的奶粉无法充分与水接触,同样不利于奶粉溶解。

  4. 奶源。受季节等自然气候的影响,不同时期的奶源也会导致配方奶粉出现溶解性的差异。这也是为什么同一个品牌,同一个段位出现溶解性差异的常见原因。

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