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        农业部奶山羊研究室主任曹斌云:中国的国情与奶羊强国富裕战略

        作者:转载浏览次数: 日期:2014年9月3日

         

          7月22日“首届中国乳业俱乐部战略发展论坛”上,农业部奶山羊研究室主任曹斌云发表了主题为“中国的国情与羊奶富裕战略”的演讲。

          曹斌云教授讲到,中国最大的国情是以人为本,人的本质是哺乳动物,按照哺乳动物的基本需求,制定过人的营养保证战略,是中国的基本国策之一。人的一切生命及生产活动都是由基因决定的,作为黄色人种的中国人,在消化吸收乳汁方面与西方白色人种具有显著的遗传差异,据众多专家研究报道,60%左右的中国人缺乏调控乳糖分解酶的基因,导致饮食牛奶发生乳糖不耐症,因此,开发不发生乳糖不耐症的优质奶源-羊奶,是中国食品和畜牧科学家义不容辞的责任。他指出,近三十多年来,中国奶业走出了一条高耗量、高耗水、高排放、高污染的富人奶业道路。中国市场巨大,按照国家2013年制定奶业发展规划,到了2020年中国人均奶消费将由二十七千吨提高到三十六千吨。

          曹斌云教授指出,经过两年多国家开展提高乳品质量、提高消费者对国产奶粉信心的活动,中国奶业已经进入“安全奶时代”。自2013年明确提出要将婴幼儿配方奶粉的市场占有率由目前的20%左右提高到85%以上后,国产婴幼儿配方奶粉市场占有率已提高到40%,由此我国将快速进入“国产奶时代”。任何放弃自有奶源建设、完全依靠进口、让中国奶业沦为第二个大豆产业的做法都是丧失民心的。

          曹斌云教授还指出,生产的奶制品必须满足绝大多数中国人消化吸收乳制品的遗传特征;发展奶源必须符合中国节粮、节水、低碳、低污、环保和优质高效的国情特点;中国必须执行牛羊并举的奶业战略。奶山羊产业符合中国国情,奶山羊本身是节粮、节水、环保型的优质高产奶畜。因此,大力发展奶山羊产业既符合中国的基本国情,又符合中国推行牛羊并举的战略,符合优先发展优质高效和节粮节水环保奶业的原则。

          曹斌云教授与大家分享了山羊奶成为人奶最佳替代品的依据。他指出,奶山羊的泌乳器官与泌乳阶段均与人相似,其奶蛋白的组成、酪蛋白与乳清蛋白的比例、过敏蛋白质含量、非蛋白氮含量、脂肪酸组成都最接近母乳。

          曹斌云教授指出,做大做强我国奶山羊的发展战略为“发展两翼,突出中间”的“箭形战略”。上翼是重点扶持强势龙头加工企业,加工高附加值的特色产品,充分利用羊奶的独特营养和保健功能,积极开拓大中城市的高端市场,满足这些高消费人群的营养保健需求,实施精品带动战略;主体是在重点奶羊基地县通过发展家庭适度规模养殖,建立优质奶源基地,提高收奶价格,实现奶羊富民战略;下翼则是在饲草资源丰富,交通不便,没有龙头加工企业的山区及浅山区或农区提倡村村发展、户户养羊、自养自饮,用羊奶提高这些地区农民的营养和健康水平,实施羊奶强壮农民的战略。

          从市场定位看,曹斌云教授认为,羊奶的产品定位必须走高端,即品质优、价格相对较高。只有这样才能保证以婴幼儿配方羊奶粉为核心的羊奶产品的质量监管到位,从而保证羊奶产品的质量和安全,保证奶农赚钱、加工企业和经销商有合理的利润空间,从而促进奶羊产业的良性发展。但要强力反对任何不切实际的宣传和蓄意抬高市场几个的恶性竞争。

          关于做大做强奶山羊产业的对策,曹斌云教授指出,企业必须建立稳定的自建自控奶源基地,稳定的羊奶收购队伍;必须面向社会公开承诺奶的收购标准、收购价格、收购办法,企业必须签订收奶合同,必须及时扶助奶农奶场等。

          曹斌云教授最后强调,中国的奶业绝对不能走上成为中国大豆第二的道路,中国婴幼儿配方奶粉必须掌握在中国人手里,中国婴幼儿必须吃中国人自己造的奶,这不仅是个经济问题、产业问题,而且是个政治问题。中国婴幼儿配方奶粉必须走市场化的道路,政府主管部门必须高度重视呼吁这件事情。此外,中国奶业必须要走绿色低碳发展的道路,要高度重视奶山羊产业的发展,以此促进中华民族的健康复兴。

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