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        奶粉、婴幼儿配方奶粉、第四代奶粉

        作者:转载浏览次数: 日期:2016年5月12日

        中国的奶粉行业近年来有点热闹,奶粉事件不断,新闻热点不断,媒体炒作不停,尤其是婴幼儿配方奶粉,还有羊奶粉更是媒体炒作的热门。

        法规不等于产品标准 

        和某人聊天,他对婴儿配方奶粉的标准制定提出一些意见,如下:

        新国标第一句话的原文标题如下:Codex Stand 72-1981 (Revision 2007) Stanard for Infant Formula andFormulas for Special Medical Purposes Intended for Infants.英译汉:适用于未成年人医学目的的婴儿配方法规——国际食品组织(Codex)的立场72-1981(2007年修改)这句话还可简译为koudaisi婴儿配方国际法规。

        法规≠标准,更不等于产品标准。法规是法令、条例、规则和章程等文件的总称。这部法规相当于为婴幼儿食品管理而设计的一部特殊膳食词典。Codex虽然不属于标准,但它是制定食品标准的指南针。一个人如果拿着指南针去找一个他没有去过的地方,肯定是找不到。他(她)必须要按照地图上的位置才能找到。而地图在出版前,一定要用指南针对的比例与精确度就进行校对。卫生部批准的由在办公室的研究员及高校的博导们制定的标准犯的低级错误是把指南针当地图了。参与制定标准的人没有弄明白法规与标准的区别。这好比是缺少实践经验没有下田种过庄稼的秀才们在黑板上“种田”,跟本长不出庄稼是一个道理。

        以婴儿配方乳粉(产品标准)Ⅰ、Ⅱ89、97版和2010版(名字改为婴儿配方食品)编制质量为例,89版能打上65分;97版55分;2010版50分都打不上。可以说2010版标准质量差,这丢了中国乳品行业技术人员的脸。 89版标准中包括了感官指标、理化指标、卫生指标和对植物油的一般技术要求及感官评分标准表(补充件)。此标准的不足之处是灰分的上限范围超出人乳45-81%(优级<3.5;一般<3.75;合格<4.0)。此要求虽以已高出人乳平均值(2.02g/L)折算后的60-80%, 但还不至于对非母乳喂养孩子肾脏造成显性伤害。除此之外,没有给出检验精确度要求。但给出了起草单位和主要起草人。97版标准的最大问题是灰分上限放宽到了5.0%。检验误差给出的精密度和内容者都是错误的(不应是精密度,而应是精确度。而且解释是2次测定的算术平均差。这根本不是标准差要求,也就是通常的SD值要求)。新国标——2010年版的错误就更大了。这个新标准虽然起了一个时髦的名字(乳品安全国家标准),智者看后也不会给出什么好评价。起草和批准新国标(GB10765-2010)的的人真的不知道法规中的内容是不能直接放进产品标准中的吗?国际食品法典委员会(CAC)Codex对婴儿配方中提出的能量下的成分必须要求, 而且仅提出了范围。这份英文版的食品法定文件被作者看过后,可以肯定讲这是一份推荐性的法规文件,它不是标准,因此它不能针对某类食品标准提的出具体要求。也就是说GB10765-2010标准在第一页前言里面的第一段完全可以用蒙人咋唬来比喻。

        有必要批批检测吗

          李涛在杂谈397中曾讲过,食品安全是政府关心的一个宏观问题。而食物中毒(Food poisoning)的案例数量和风险等级,是食品科技工作者和普通百姓关注的微观问题。如果这个微观问题不能向政府有关部门的重视,宏观问题也肯定抓不好。

               以婴幼儿食品检验项目为例,不仅要包含营养六要素中的主要指标,还要有必要的功能指标。例如:乳清蛋白、乳果糖或异构化乳糖、γ-亚麻酸、卵磷脂-PC和超氧化物歧化酶(SOD) 等。必要的物理化学指标:容积密度、乳粉的分散性与湿润性(可执行IDF标准)、色度和水活度等。最重要的是要检测能引起食物中毒的(不安全)指标。例如:过氧化值、渗透压或肾溶质负荷(Renal solubleload)、反式脂肪酸、铅、碘和铝等。政府主管部门的当权者如果能承认乳食品是国际乳品科技界公认的通用语,而且乳食品还是乳制品中最大的分之后,就能知道要抓好乳食品中婴幼儿乳食品的安全,就必须要紧盯能引起食物急性或慢性中毒指标。而对营养指标、功能指标和物理化学指标没有必要批批检验,每月通过网络和媒介向社会通报。

           要求婴幼儿乳粉生产企业向管理部门提交的备案制或注册制,减少婴幼儿乳粉生产企业数量的想法是好的,但不能把良好的想法当成指令去强制企业执行, 引导部分企业放弃婴儿乳粉生产的前题是, 执法部门的工作人员要深入企业和相关科研单位,去调查研究并牢记为人民服务的宗旨。如果能记住并领会其含义,就一定能使消费者对购买国产婴幼奶粉的信心慢慢提升上来。同时也能帮助那些转型的乳品企业找到更适合自的发展之路。 

        第四代奶粉的噱头 

        某位参加在哈尔滨乳业论坛会议的人员,对这个论坛上某单位和某人提出的“第四代奶粉”的说法提出了不同意见,这是他和中国医师协会儿童健康专业委员会主任丁宗一老师的谈话,内容如下:

        “某人这次在哈尔滨论坛上又牵头搞了个第四代奶粉专场论坛。我没在现场听他们几人的高论(因我同一时间要参加另场论坛),我看了他们的报告后,认为将中国奶粉进行分代的依据不足不科学,且代际难划分和缺划分或界定的标准,甚至可以说是在误导人们消费。最起码一点,你把某企业某品牌奶粉捧定为第四代产品,那么,对其他所有企业所有婴幼儿奶粉产品就存在不公评性,甚至是打压的嫌疑。划代升级一事,不知有人是否曾向你打过招呼?你是否赞同他们将婴幼儿奶粉分成4代?中国婴幼儿配方奶粉最早的是在上一世纪80年代中后期才在黑龙江龙舟出现,至今才有30年的历史,若按人的分代法,一般是按20年来划定为一代。如果按配方变动更改来计箅与划分,那国外有些品牌已有超百年的历史,期间已变化配方不知多少次,那他们又如何去划分第几代呢?我个人认为,为了迎合一些企业的营销噱头而刻意地去将婴儿配方奶粉划分为几代,是件非常荒谬之事,且毫无积极意义反而会增加消费者的一些混淆与误解。”

        中国羊奶看哪里?

        陕西羊奶行业内有句脍炙人口的话:世界羊奶看中国,中国羊奶看陕西。

        但现在人们开始对这句话有点迷茫了,因为最近发生的一些事情大家有些迷糊了,不知中国羊奶究竟该看哪里了。

          有人提出:中国羊奶要看国乳中心了。原因一个是最近在哈尔滨由《乳业信息》主办的乳业论坛会上,国乳中心和海什么凯(一家国外的羊奶粉企业,卖纯羊乳清粉奶粉)合作举办了羊奶论坛,二是据说。

        让人大跌眼镜的是,羊奶大省陕西的很多羊乳企业来到这个论坛的现场给人家来站台,烘托气氛。不过好在还有我们的曹老师、曹教授给陕西人撑了台面,做了报告,宣传了陕西羊奶。

        一些企业宣传羊奶婴粉里面用乳清粉是掺杂使假,只有使用羊乳清粉才是真正的纯羊奶粉,经过媒体的炒作,陕西羊奶粉“掺假”已经被好多人认可。这个提法还被收录进国家食药总局制定的《婴粉配方注册管理办法》(讨论稿)的第二稿里,要求羊奶婴粉要在外包装上标明乳清粉的来源。

        陕西有句俗话说的好,让人卖了还帮人数钱。

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