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        羊奶在婴幼儿食品上的独特优势

        浏览次数: 日期:2014年5月12日

         

         

        18——19世纪初,还没有婴儿配方食品,婴儿的死亡率极高。19世纪初,人们发现经巴氏杀菌处理后的牛奶可以用于婴儿喂养。1867年德国人将小麦粉、麦芽粉和少量的碳酸钾混合加入到牛奶中煮沸,发明了第一个婴儿配方食品的商业配方。

        1915年美国人发明了第一个以乳为基础的婴儿配方食品Synthetie Milk Adepted SMA)。该配方把均质的植物油、动物油添加到脱脂乳中,使其脂肪含量和脂肪酸的组成接近母乳。SMA是婴儿配方食品史上的第一个里程碑,目前世界上的婴儿配方食品多数由此演变而来,SMA本身也是一个国际知名的婴儿配方食品。

        1961年美国惠氏研制了第一个以乳清蛋白为主的婴儿配方粉S-26,调整了蛋白质的成分,至此打开了婴儿配方食品喂养婴儿的大门。

        1979年黑龙江乳品工业研究所开发首款以牛乳、豆浆和蔗糖为原料配制的婴儿配方乳粉Ⅰ,这是我国第一个以牛乳为基础的婴幼儿配方食品;1985年以牛乳为基料,添加了脱盐乳清粉和植物油,调整产品中乳清蛋白质与酪蛋白的比例,提高乳糖和不饱和脂肪酸的含量,成功推出了婴儿配方乳粉Ⅱ;20世纪90年代以后,婴儿配方食品的研究从单纯的复配深入到改善奶粉的消化吸收性能、功能性成分的添加和必需营养素的强化上,至此开启了我国婴儿食品从成分模拟转化到功能活性模拟母乳的新纪元。各种特色配方粉应

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        2014-05-11 西安市乳业协会

        运而生,以至于我国出现了上千个品牌,国家新政整合的目的也在于此。

        而在今天,已经有越来越多的人认识到了羊奶在婴幼儿食品上的优势。据测定,羊奶脂肪球颗粒平均2.6μm, 牛奶平均3.5μm,并且脂肪酸组成更为合理, 羊奶中短链脂肪酸(SFC)含量高,与牛奶具有显著性差异。牛奶中的β-乳球蛋白和αs1-酪蛋白易引起婴幼儿食物蛋白过敏,人奶中不含这2种蛋白质,羊奶中αs1-酪蛋白含量低,因此羊奶在抗蛋白过敏方面优势明显。

         

        西北农林科技大学教授 葛武鹏

         

        (乳业时报)

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