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        羊乳婴粉的纯度与乳清粉无关

        作者:转载浏览次数: 日期:2015年5月14日

        以羊奶为原料的婴幼儿配方羊乳粉上市以来,得到了婴儿妈妈的喜爱,给宝宝喝羊奶粉成为时尚,据统计,去年全国婴幼儿配方乳粉市场的销售额大约为1080亿元,羊乳婴粉卖了100多个亿,占到了10%,可以骄傲地说,现在中国每卖出一罐婴幼儿配方乳粉,其中有一罐就是羊乳粉。由于羊乳粉迅速占领市场,引起了一些企业的不安,于是针对羊奶粉展开了一场口水战,什么羊奶粉掺入牛奶粉啦,羊乳婴粉用的乳清粉是牛乳清粉啦等等,一些媒体也推波助澜,让消费者陷入不明真相的困惑中。羊乳婴粉中使用的乳清粉是什么,羊乳婴粉的纯度怎么样?我们请专家来解答。

        据陕西乳品企业的技术人员讲,目前婴粉企业普遍使用乳清粉是国际市场成型稳定的原料产品,全球生产羊乳清的技术不太成熟,未批量生产,婴粉原料中乳清粉现市场上供应的基本上都是来源于牛奶,羊奶来源的量非常少。另外羊乳的乳清蛋白容易变性,质量的稳定性未能得到验证。

        乳清粉中主要成分是乳糖和乳清蛋白(其中D90乳清粉中乳糖含量达88%,乳清蛋白在11%左右)乳糖仅存在于哺乳动物乳汁中,无论是牛乳还是羊乳没有区别。牛羊奶的乳清蛋白具有同源性,性状和功能无区别。

        根据国标,目前婴幼儿奶粉里添加牛羊乳粉含量基本在40-50%左右,是按照食品安全国家标准研发的,不是说牛羊乳粉含量越多越好,以羊乳为原料的婴幼儿配方乳粉它的纯度要求就是看所用的羊奶粉的纯度,而不是看乳清粉是羊的还是牛的。针对羊奶原料为原料的婴幼儿配方乳粉应关注的是αs1-酪蛋白,目前针对羊乳中掺入牛奶的检测,也都是针对αs1-酪蛋白采用免疫层析技术进行检测

        如何检测羊奶粉中掺入其他乳的问题,陕西乳品企业有丰富的实践经验。山羊奶中蛋白主要组成为β-乳球蛋白、α-乳球蛋白、β-酪蛋白、αs2-酪蛋白、和k-酪蛋白,这些都是对应于牛奶中的蛋白命名,在组成和形状上具有同源性。β-酪蛋白是山羊乳中主要酪蛋白成分,αs1-酪蛋白是牛奶中酪蛋白重要组成部分,而αs1-酪蛋白在羊奶和母乳中含量都非常低(几乎不含)。根据羊奶中几乎不含αs1-酪蛋白,可以检测出羊乳中掺入牛奶,检出限目前可达5‰ 以下。

        陕西羊乳作为近几年中国乳业发展的亮点,也是中国的稀有资源,陕西18家奶粉持婴幼儿生产许可证企业基本(除银桥)都是依赖羊乳粉生存,国内飞鹤,圣元,澳优等企业也是由于陕西羊乳奶源及企业发展而推出羊乳产品。搞好乳品质量安全,做出纯真的羊奶粉是陕西羊乳行业的职责。

         

        陕西省乳品安全生产协会 王伟民

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