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        失之毫厘差之千里——鲜奶、牛奶、奶粉之间的差别

        作者:转载浏览次数: 日期:2015年11月20日

         奶制品已经是我们日常生活中不可或缺的一部分,其中最常接触的一般有三种,它们分别是鲜奶、酸奶、奶粉。那么它们之间的区别是什么呢?

          鲜奶

          鲜牛奶除不含纤维素外,几乎含人体所需要的各种营养素,并且易于消化吸收,是适合绝大多数人的营养食品。值得提出的是鲜牛奶含钙量较高,且利用率也很高,是天然钙质的极好来源。所以,提倡每天饮用鲜牛奶。

          酸奶

          酸奶则是将鲜奶加热消毒后接种嗜酸乳酸菌,在30℃左右环境中培养,经4-6小时发酵而成。酸奶营养丰富,容易消化吸收,还可刺激胃酸分泌。乳酸菌在肠道繁殖,可抑制一些腐败菌的繁殖、调整肠道菌相,防止腐败胺类对人体产生不利的影响。此外,牛奶中的乳糖也大部分被发酵成乳酸,对“乳糖不耐症”的人,不易出现腹痛、腹泻的现象。因此,酸奶是适宜消化道功能不良、婴幼儿和老年人食用的食品。

          奶粉

          奶粉是鲜奶经消毒、脱水并干燥成粉状而成。鲜奶经加热处理后,蛋白质凝块细小,柔软,易于消化吸收,且经灭菌消毒,较少引起过敏。仅挥发性脂肪、糖与维生素略有减少。与鲜奶相比,奶粉最大的优点为易于运输保存,速溶奶粉冲调快速,尤为方便。当其冲调稀释成液体奶时,其营养成分与鲜奶相近。由于酸奶对人体的好处一直受到重视,加上许多厂商非常看好此块市场,因此不断推陈出新,引进许多菌种,让民众有更多的选择。

          以上就是鲜奶、酸奶和奶粉三者之间的区别,我们只有在了解了它们各自的特点和区别之后,才能够更好地选择适合自己的奶制品。

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