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牛肉上面会出现绿色,这是怎么回事呢?我们来了解一下吧


  我们生活在一个充满各种各样美食的国家,我们有自己的饮食传统,像肉类的话我国最常食用的就是猪肉啦,猪的各个部位都可以拿来烹饪,也很美味,除了猪肉之外,就是牛肉也比较畅销,像小编就是牛肉的爱好者,特别是牛肉火锅的肉非常美味。但我们知道牛肉的价格是比猪肉要贵的,原因是牛肉里含有的营养元素更丰富,比如蛋白质含量就比猪肉高。

  牛肉的做法很多,像最常见的就是牛肉火锅啦,牛肉的切法很讲究,切得不好影响肉的口感,另外还有做酱牛肉的、风干牛肉、零食类的牛肉干等等,小编吃来吃去还是喜欢火锅啦。不知道大家有没有遇到过这样的问题,吃牛肉的时候偶然发现牛肉有点怪异,表面又绿光,看着就觉得有点诡异,还一度觉得这牛肉有毒吧,因为正常的牛肉并不会这样。那么这是怎么回事呢?

  实际上,在正常情况下牛肉出现绿光是可以吃的。那为什么牛肉上面会出现绿色呢?其实这种现象是一种光学作用的原因,因为动物的肌肉组织和电缆长得差不多,就是一根一根的肌纤维绑在一起形成的,当在你切牛肉的时候,肌纤维被切断,在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构。当光线从合适的角度照射到这个断面时,就会发生一种光学效应,叫做“反射式光栅衍射”。于是,你就能看到牛肉上有绿色的光芒或者是其他颜色。对于这种现象,是非常正常的表现,大家不用担心。只有你换个角度,这种现象就有可能不再出现,跟牛肉变质是没有什么关系的。

  我们真正要注意的是:在冰箱里面储存时间过长的牛肉。根据美国食品药品监督局定义上来看,冰箱里面储存的牛肉超过了1年,就最好别继续食用了,很有可能出现变质的情况。如果你不知道储存的时间,还可以观察肉的颜色跟味道。颜色变深以及闻起来有异味的牛肉,就说明储存不当或者是时间过长,这样的牛肉大家要警惕了。最好是买新鲜的牛肉,当天吃,既不会损失牛肉中的营养,也不会影响它的口感。

  在生活中大家一定要多注意在发绿的牛肉的情况下,尽量的还是避免经常去吃,因为这种情况可能会影响到我们的身体健康的,不过那么这种情况也可能就是因为变臭变了味道而导致的,所以大家在购买这个牛肉的时候还是应该要看清楚它的一些颜色和味道的。

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